При этом многие характерные для плодов кофейного дерева свойства сохраняются, если сравнивать с традиционным способом приготовления.
Занявшая у ученых не один год кропотливой работы разработка способа приготовить кофе без заваривания имеет весомые аргументы:
Такие новости мы постоянно публикуем в Telegram. Подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить ;)
История растворимого кофе более давняя, чем уверены многие: первые образцы порошка произвели в 1901 году в Чикаго. Уже через 5 лет английский химик заметил остатки налета сухого конденсированного напитка на серебряных графинах с кофе. Следствием открытия стал ряд экспериментов и запуск массового производства под брендом «Red E Coffee».
Популярная марка «Nescafé» была введена в 1938 году швейцарским химиком Максом Моргенталером совместно с Анри Нестле, который к тому времени уже нажил капитал на изготовлении сухого молока.
Процесс производства назвать сложным нельзя: обычный кофе из обжаренных молотых бобов варится, а после прохождения процедуры удаления жидкости производители получают уже знакомый нам порошок. Конечно, весь путь переработки закономерно ведет к потере аромата и некоторых свойств, поэтому инженеры постоянно совершенствуют технологию.
Сегодня используется два метода получения кофе:
И в том, и в том случае происходит испарение воды, однако замораживание считается методом более трудоемким и затратным, хотя позволяет лучше сохранять аромат.
Источник: Droidnews.ru.